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白切鸡的做法【图解】白切鸡怎么做好吃

菜谱大全 粤菜 粤菜 2020-07-04 1128 0

我想了很久的白切鸡了,肉质松,鲜味, 正宗的走地鸡,只要用最简单的方法, 保留食材的原汁原味,就能做出清鲜好味道!

用料


做法

  • 1、

    白切鸡

    鸡杀好清理干净

  • 2、

    白切鸡

    葱一把,姜几块拍扁

  • 3、

    白切鸡

    锅里烧开水,把姜和葱放里面

  • 4、

    白切鸡

    把鸡整只放到沸水里,继续开大火至水沸腾

  • 5、

    白切鸡

    水再沸腾后立即改小火,保持眼水即微滚的状态

  • 6、

    白切鸡

    等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下,切成细葱茸

  • 7、

    白切鸡

    姜刮好皮

  • 8、

    白切鸡

    在案板上轻轻剁成姜茸

  • 9、

    白切鸡

    我的鸡重约2.5斤,大约浸煮15分钟左右,鸡熟了,立即捞出用纯净水浸泡一下降温

  • 10、

    白切鸡

    再放到冰水中浸泡,令鸡的皮和肉收缩紧致

  • 11、

    白切鸡

    姜茸葱茸放小碗里,加适量盐、鸡粉、糖调味,烧热适量的花生油淋在上面把姜葱烧出香味

  • 12、

    白切鸡

    浸泡好的鸡切成块即可上碟享用

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