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剁椒鱼头的家常做法

家常菜谱 川菜 2020-07-11 10:54:11 559 0

今天分享一道剁椒鱼头的家常做法!剁椒鱼头的正宗做法,入味又下饭,经典也能如此简单!如果您喜欢吃剁椒鱼头,就跟着小编一起学这道简单又美味的正宗又家常的做法,喜欢的朋友们一定要试试,记得关注我们,喜欢的记得收藏呦!

剁椒鱼头

By 小美的美食

配料:

鲢鱼头 750克、红剁椒 适量、野山椒 适量、生抽或者蒸鱼豉油 适量、葱 适量、精盐 适量、蒜 适量、料酒 适量、姜 适量

烹饪步骤:

1.鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟,注意:腌制盐量是正常量的2倍。

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2.剁椒切细,用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白,翻炒出香味。

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3.葱根部、姜、蒜全部切细,放在碗底(图片有面大家请忽略)葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍,把表面的盐冲洗掉。 把鱼放在葱姜蒜上面。 随后把剁椒放在鱼身上。

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4.锅中水沸腾以后再放入鱼,蒸的时候要一直保持水沸腾状态。

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5.750克的鱼头,蒸10分钟关火,打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽,并撒适量葱花,盖上盖子焖3-5分钟,端出淋热油,趁热享用。

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烹饪小贴士:

1、健胃、助消化:剁椒中的辣椒素对口腔和肠胃均有刺激作用,能够增强肠胃的蠕动,促进消化液的分泌,对改善食欲、帮助消化具有重要的作用。 

2、预防胆结石:剁椒里面含有丰富的维生素,尤其是维生素C的含量比较高,可以使人体内多余的胆固醇转化为胆汁酸,从而起到很好的预防胆结石的作用。  

3、预防心血管疾病:剁椒是以辣椒为主要材料,搭配以大蒜等食物,食用后可以降低血脂、减少血栓形成,对于改善心脏功能、预防心血管疾病等具有一定的作用。 

4、开胃滋补:鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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