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新式麻辣小龙虾

菜谱大全 2020-07-18 1378 0

简介

在我看来,中式菜肴,是属于最创意的菜系,一百个人一百种做法,甚至同一个人,不同的时候不同的心情,做出来的味道也会不一样,并没有什么特定的方子和格式,只要好吃,那就是是幸福的事儿,你觉得呢?这一道菜,是因为家里有人喜欢吃川味泡菜又极重口味才这么煮法,但出锅后味道好得没法说,吃到后来差点汤都喝了。我是在淘宝上买的川味泡菜,老坛的那种,平时炒菜放些特开胃,准备自己开坛泡一次,酝酿着心情,嘿嘿。。。闲话不说了,上图。

用料

4斤
龙虾
适量
泡姜
适量
泡萝卜
适量
豆瓣酱
适量
随口味添加
花椒
一块
随口味添加
辣椒
数瓣
一勺
适量
白酒
适量
生抽

做法

  • 1、
    新式麻辣小龙虾

    这一步骤是个大工程,用刷子彻底的把刷干净,特别是腹部,然后去虾肠、剪去头部虾胃部分,用盐水浸泡一下,再彻底冲干净。

  • 2、
    新式麻辣小龙虾

    热锅放多些油,小火炒豆瓣酱,油变红方可。

  • 3、
    新式麻辣小龙虾

    放干辣椒和花椒。

  • 4、
    新式麻辣小龙虾

    把姜、蒜、泡菜下锅,翻炒片刻。

  • 5、
    新式麻辣小龙虾

    转大火,小龙虾下锅翻炒,烹白酒、生抽。

  • 6、
    新式麻辣小龙虾

    加盐、水,水刚漫过小龙虾为宜,盖上锅盖焖煮半小时。

  • 7、
    新式麻辣小龙虾

    收汁,出锅啦。

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