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酸汤牛百叶

菜谱大全 2020-07-18 173 0

简介

夏天闷热,喜欢这款看着汤口清澈,味道又很咸鲜酸爽的白酸汤底的酸汤牛百叶

用料

500g
牛百叶
一小把
金针菇
一小把
黄豆芽
适量
生姜切片,葱末,小米椒切碎
5~6瓣
大蒜
一小撮新鲜野山椒
木姜子(野山椒)
一小撮
藤椒
一大勺(100g)
海南黄灯笼辣椒
适量
盐,糖,白醋
适量
高汤

做法

  • 1、

    1,牛百叶洗净,金针菇去根洗净,黄豆芽剃根洗净备用。三者依次沸水中焯至七分熟捞出备用。

  • 2、

    2,热锅入油,油温六成后,下姜片、蒜片,藤椒,山椒爆香后,加入海南黄灯笼辣椒酱(100g,一大勺)翻炒一分钟后加入高汤(没有高汤,也可以加适量水和一个嘉乐牌浓汤宝),糯米酒,调匀大火煮开。加白醋,糖,盐调味。

  • 3、

    3, 把步骤一准备好的材料加入进酸汤中煮熟,装盘。

  • 4、

    4, 热锅油温到七成后,加入切碎的小米椒,葱末,蒜末爆香后关火,把新鲜的野山椒(木姜子)放在酸汤中的菜上面,然后把爆香的热油一起淋在上面,即可出品咯。

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