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小炒牛肉

菜谱大全 2020-07-18 731 0

简介

中国炒菜好吃的秘密:大火,热油,快炒。如果加上川菜的麻,辣,香,会不会让人狂饮啤酒,不醉不归。趁热吃,别浪费了“锅气”。

用料

200克
牛里脊
3根
青椒(细长)
6根
红椒
2片
3瓣
1小撮
花椒
1小撮
辣椒
2勺
生抽
2勺
料酒
1勺
淀粉
适量
胡椒粉

做法

  • 1、
    小炒牛肉

    牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。

  • 2、
    小炒牛肉

    牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

  • 3、
    小炒牛肉

    辣椒去蒂洗净。

  • 4、
    小炒牛肉

    辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

  • 5、
    小炒牛肉

    锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。

  • 6、
    小炒牛肉

    剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。

  • 7、
    小炒牛肉

    入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

  • 8、
    小炒牛肉

    倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。

  • 9、
    小炒牛肉

    装盘。

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