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葱油鸡

菜谱大全 2020-07-18 996 0

简介

为了做这道菜~特地跑唐人街华人肉店买了走地鸡~肉质果然不错~

用料

我就用了半只
走地鸡
花雕酒

做法

  • 1、

    鸡洗净入锅,锅中倒入开水;没过鸡身这个样子,放入葱段、姜片以及少量花雕酒;盖上锅盖,大火煮10分钟,接着翻身继续煮上5分钟,然后转中火,根据鸡的大小,煨上15分钟。用筷子插入鸡肉最厚的部分查看鸡肉是否熟了,记得别把鸡肉煮老咯~要保持鸡肉嫩滑~这个是比较重要的一步,鸡肉口感好坏也是由这个步骤决定的~

  • 2、
    葱油鸡

    煮熟的鸡取出后立即放入冰水中冷却~充分冷却后,沥干水;取出;切块;装盘待用。

  • 3、
    葱油鸡

    姜和蒜切末,葱切葱花备用;取小碗,加入盐以及少量鸡汤,调匀备用。盐的量要多一些,鸡汤只要一点点就好,未溶的盐待入油锅的时候再加热融化就好!锅里倒入适量油,放入蒜蓉姜蓉,翻炒后立刻倒入加了盐的鸡汤,小火炒至盐融化,再放入葱花,然后熄火。炒蒜蓉和姜蓉的时候要转小火。

  • 4、
    葱油鸡

    将炒好的葱蒜油浇在切好的鸡块上,吃的时候搅拌一下就好啦。

  • 5、
    葱油鸡

    个人建议,葱蒜油的量可以多一下,味道要下得狠一些才好吃^_^

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