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希腊酸奶

菜谱大全 2020-07-18 913 0

简介

【总有一天我会完成这个坑的!】“希腊酸奶(Greek yoghurt)是欧洲常见的凉食的辅料。 因为他们觉得太酸,所以需要一点水分和其他的味道中和。它是一种又名脱乳清酸奶的东西,是将酸奶滤去乳清后的产物,其粘稠度介于酸奶和奶酪之间,依然保留了酸奶独特的酸味。虽然部分会添加额外的乳脂或奶粉,大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。值得一提的是,希腊酸奶通过特殊的滤除工艺,去掉了大部分的糖、乳糖以及乳清,使得其与奶油一样浓稠。在相同单位下,希腊酸奶所含有的蛋白质营养是传统酸奶的两倍,同时所含热量又是传统酸奶的一半。对于喜欢奶油口感、少糖的消费者来说,希腊酸奶绝对是健康美味的食品。说得直白一点,希腊酸奶是固体奶油状的,而且高蛋白质,低热量,是欧美非常流行的健康甜品。遗憾的是国内超市的希腊酸奶都很稀根本不是奶油状,跟我在国外吃的差远了。”以上来自度娘最近撸了很多低热量沙拉的菜谱都用上了希腊酸奶可是你大爷的我不会啊qaq所以看了很多大大的帖就迫不及待买了酸奶机和菌粉(尽管我也不清楚到底是加酸奶好还是加菌粉好……蠢哭了整个人跟打了鸡血一样这看看那翻翻反正第一次做希腊酸奶很激动的就对了说起来我平常也不是那种会天天一杯奶的勤快孩子所以一次做的量也不会特别大一天舔个200g的话……三四天应该基本能干完( )【其实因为还在减脂,最初留给酸奶的预算是100g/天来的,但是这样好像太可怜了,索性把量翻了个翻,把主食之类的碳水的量再抠一抠…心疼自己】当然了,好的心态也不是一天两天就能调节出来的,目前我还是怎么舒服就怎么过活吧FYI有条件的尽量还是用新鲜的牛奶,就是那种每日从奶牛养殖里现出、送货小哥清晨四五点就送到你家奶箱的奶,跟超市里的冷柜的不一样个人对新鲜的食材总是有股莫名的好感去趟菜市场,一路就是嗅嗅嗅闻闻闻…嗯…好像是蛮狗的哈哈哈P.S国内选奶真的好烦希望将来不会沦落到请同学代购各种奇怪配方的奶粉回来(心累…

用料

新鲜最重要
食材
1L
扬农鲜奶
1g
菌粉
若干
桑葚
若干
蓝莓
若干
饼干
实用即可
辅助器具
一只
搅拌机
一只
酸奶机
冷藏层
冰箱
不要过薄
滤纸或纱布
过滤时用
大大的放奶容器/量杯

做法

  • 1、
    希腊酸奶

    一般来说1L鲜奶是个不错的量,今天买得晚了,只剩4只了 ( ) 「195ml一瓶」,着急忙慌地凑合凑合一起捞回来

  • 2、
    希腊酸奶

    在酸奶机的金属容器内倒入鲜奶(我是从冷藏直接拿出来的,反正说明书上说是可以的╭(╯^╰)╮)加入一小袋菌粉充分搅拌。完成后将金属容器放入酸奶机本体内(这么说感觉好高端哦)如果感觉天气较凉的话,可以在本体内加入40℃-60℃的温水。家里没有温度计,我就倒了杯凉水,然后掺开水直到感觉有点烫的地步,按这个比例在本体内蓄水应该在40-60的样子吧盖上盖子,插上插头,确认指示灯亮了,可以把秒表开下来计时接下来的八到十小时内就不要手贱好奇“诶呀这玩意儿好像变了诶”地去掀盖子嗯也别忘了要防止其他人乱碰→图上酸奶机旁边就坐着这么一只危险的蠢喵。

  • 3、
    希腊酸奶

    家里有喵的同学(譬如在下)记得及时清洗牛奶瓶,并且覆好保鲜膜,不然喵喵会舔。喵的肠胃比较弱,不能乱吃我家蛋娘也只有在小时候给它喂过羊奶粉,长壮实了以后就直接上肉啦!「好像有点偏题了,不好意思,咳咳」

  • 4、
    希腊酸奶

    四个小时后,盖子上满是细密的小水珠

  • 5、
    希腊酸奶

    终于开盖啦!!12h好像已经变成了了一辈子那么长~长~长~鹅妹子的,刚出来温热温热的酸奶真的好美虽然说明书上讲发酵八到十小时,但是过了些时间好像并没怎么影响酸奶的香气,凑近闻能明显感受到那种老酸奶独特的味道

  • 6、
    希腊酸奶

    你们就感受一下

  • 7、
    希腊酸奶

    做一个简易(不正经)的过滤器取起码四层纱布覆盖在漏勺上底下放个合适的容器「很明显我这个好像不太合格」导入所有酸奶然后放入冰箱冷藏室静置七八个小时(猴急的就直接在发酵温度过滤,这样只要2-3h)关上冰箱门坐下来居然有一种等候在产房外面的紧张,啊啊啊啊真的按捺不住想往冰箱里面窥视的心情

  • 8、
    希腊酸奶

    可以趁这个时候洗好蓝莓虽然在洗的时候我已经偷吃不少了但是到后面要用到的也并不是很多,所以基本还是大丈夫!的

  • 9、
    希腊酸奶

    这就是析好后的酸奶了哟被纱布包着简直蠢得一愣一愣的像极了大面饼子

  • 10、
    希腊酸奶

    其实析出来的乳清已经很透亮了,但我还是选择再滤一遍,因为之前拿的时候不小心沾上了酸奶orz

  • 11、
    希腊酸奶

    装在小瓶子里面非常漂亮(*`*)准备一天一瓶咕咚掉~

  • 12、
    希腊酸奶

    有一种拆礼物般的惊喜噢噢噢噢噢我的少女心boomshakalaka

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