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卤味鸡

菜谱大全 2020-07-18 670 0

简介

轻松两步搞定  卤味店级别卤味鸡做法 卤味鸡 一看这菜名 我知道一定有不少朋友头大了 一定立马想到卤味店 然后想象做这道菜有多复杂多千山万水 我也是 千山万水以为过 但是啃了一口自己做的这道卤味鸡 甚至在切块盛盘的时候 我就让千山万水 滚蛋了 做清炖鸡汤 喜欢留一个鸡大腿每次都 留着红烧或者红烧或者红烧 这次是真心想吃卤蛋了 然后连着一个大鸡腿一起卤了 结果 我又一次情非得已的 很无奈的 觉得我是神厨 NND 味道要不要这么正啊!!! 你让人卤味店怎么混哦??

用料

小嫩鸡
香叶
桂皮
八角
小茴香
辣椒
(选用哈)
肉桂粉
老抽
生抽
白糖
四个
鸡蛋
(没有没关系,煮卤汁的时候酱油的量跟香料的量都多一点就好,时间煮的久一点就行了)
老卤汁

做法

  • 1、
    卤味鸡

    葱打葱结、姜切片

  • 2、
    卤味鸡

    鸡蛋入锅子加清水煮

  • 3、
    卤味鸡

    剥壳待用

  • 4、
    卤味鸡

    做卤汁(这个香料量是没有老卤汁的量,如果有的话,放少点)香料入锅干炒,炒香

  • 5、
    卤味鸡

    放老卤汁(没有的话,这步就没了),直接加清水(如果家里正好有清炖鸡汤啥的,那就更好啦)

  • 6、
    卤味鸡

    加生抽,老抽(这个量自己控制哈,生抽多老抽少,这样卤出来的颜色好看,具体多少无所谓的,每次卤的颜色没人规定你必须一模一样么~~哈哈随意点~)

  • 7、
    卤味鸡

    加盐、白糖

  • 8、
    卤味鸡

    盖上锅盖,煮卤汁20分钟

  • 9、
    卤味鸡

    煮好后如果你对自己放调料的量没信心,可以尝一下那个卤汁,要比我们一般吃菜咸一点,不够的话,加盐调好就可以袅

  • 10、
    卤味鸡

    卤:为了省时省力我一般都喜欢用高压锅卤,将煮好的卤汁倒到高压锅中

  • 11、
    卤味鸡

    放入鸡腿,有鸡皮的那面朝下

  • 12、
    卤味鸡

    放葱结、姜片

  • 13、
    卤味鸡

    放鸡蛋

  • 14、
    卤味鸡

    盖上盖子,大火,到高压锅上汽了,马上关火(别多煮,高压锅煮很容易熟的),焖7、8分钟,再打开高压锅锅盖,半掩着锅盖,中火炖煮10分钟左右关火(如果不是高压锅,就是普通的锅子,煮开,转中火煮40分钟左右,时间具体根据鸡大小来自己控制)

  • 15、
    卤味鸡

    煮好的鸡腿,先不要取出,泡在卤汁里15分钟(不急着吃的话,可以放更久一点)

  • 16、
    卤味鸡

    取出鸡腿跟卤蛋

  • 17、
    卤味鸡

    鸡腿晾凉,切块

  • 18、
    卤味鸡

    撒上葱花

  • 19、
    卤味鸡

    淋上少许卤汁,开啃吧!!!哈哈哈

  • 20、
    卤味鸡

    卤汁滤掉香料留汁,下次用就是老卤汁啦

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