网站首页 » 菜谱大全

冷吃兔

菜谱大全 2020-07-18 1157 0

简介

冷吃兔是四川自贡一道名菜,作为在四川成都生活的胖纸,经常听到看到吃到这道菜,由于储存较为方便,淘宝上很多私房菜卖家出售,我也常在淘宝购买,是非常热门的一道零食。自己吃过很多次,做过好几次,小有心得,上传自己的做法,仅供参考,不求最正宗,只求对自己胃口。

用料

一只
鲜兔
大量
辣椒
适量
适量
蒜片
少许
八角等各种香料
适量
生抽
适量
料酒
适量
菜籽油

做法

  • 1、
    冷吃兔

    鲜兔洗净,宰拇指大小的小块,滤过血水,装入大盆中。放适量生抽,盐,料酒,大葱段腌制。尽可能多腌一会,时间越长越入味。

  • 2、
    冷吃兔

    干辣椒剪小段备用,喜辣的可以选用七星椒等品种,怕辣减量。可滤去辣椒籽,我没有滤。取部分剪好的辣椒段,用温水浸泡。拍碎姜,切好蒜,准备好香料,花椒等。

  • 3、
    冷吃兔

    锅内倒入与兔肉大概等量的油,农家菜籽油最好,味道比较香。菜油烧热之后,稍冷至八分热时下兔肉(腌制兔肉的大葱拣出不下锅),大火炒制,不断翻炒。

  • 4、
    冷吃兔

    兔肉变色时可下入部分辣椒、姜、蒜、香料一起炒制。辣椒不要一次下完,分几次下。

  • 5、
    冷吃兔

    一直炒制兔肉金黄色,转小火,加入最后的辣椒。待炒兔的油变少,试味道,适当加入生抽,料酒等调味。直至兔肉变为棕黄色,油中水分耗尽,即可准备起锅。从兔肉下锅到起锅大概持续三四十分钟,是个体力活!

  • 6、
    冷吃兔

    兔肉炒好之后,可加入少量鸡精,味精,芝麻,不喜欢也可不放。

  • 7、
    冷吃兔

    起锅装入容器,出锅后放冷了再吃。。

  • 8、
    冷吃兔

    纯属个人总结做法,可能不正宗,请勿介意。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

上一篇:凉拌兔丁
下一篇:红烧兔肉
评论

全部评论(0)

家常菜谱大全,家常小炒食谱营养搭配,全国各地小吃、中西餐做法,免费提供众多菜谱大全。

www.yangshengaihao.com

icp备案   粤ICP备 18092262号-2

公安网备案   粤公网安备 44030702002942号

二维码

使用手机软件扫描微信二维码

做菜好吃都有技巧

可以查看我的菜谱大全