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冷吃兔的做法1(来自四城)

菜谱大全 2020-07-18 1249 0

简介

比较喜欢吃冷吃兔,每家做法不一样,论坛上搜了很多,这款做得比较多,虽然达不到自贡人的水平,但想吃的时候还是可以稍微满足一下那张嘴!原帖地址:http://www.91town.com/thread-1245128636-1-1.html

用料

1只
兔子
适量
料酒、葱白、老姜、盐
适量
辣椒
少量
白酒
适量
熟油海椒
适量
生抽
大量
菜籽油

做法

  • 1、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    兔子切丁,料酒、葱白、老姜、盐码味,葱白和老姜都要切成小颗颗,然后把调料跟兔子嘎嘎(“嘎嘎”就是“肉”的意思,下同。)搅拌均匀后码二十分钟,最后要用清水把兔子嘎嘎清洗一遍,不要留下老姜和葱白。

  • 2、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    干辣椒要切成小段,然后不要辣椒籽籽

  • 3、

    兔子嘎嘎码好后就要下油锅了。特别提示又来了:油一定要多,基本上要跟兔肉持平哈,最好是用菜籽油,吃起才想(香),还有就是最好多热写(些)熟油备用。

  • 4、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    兔子下锅了

  • 5、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    兔子下锅的时候开大火炸,基本变色后就要放干辣椒了,然后改中火。准备好的干辣椒不要一次性加,在炸兔肉的过程中分几次加,这样加的辣椒才会更香,颜色更漂亮。

  • 6、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    然后就是漫长的炸制过程了,全程要注意火候和油。油不够的时候要加,炸兔肉的时候全程都要一直搅拌,离不得人哈,差不多要炸30-40分钟左右。

  • 7、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    这个时候炸的油都起泡泡了。香味也都出来了。吃的嫩点现在就可以起锅了,如果想吃的老点,还要继续炸哈。我个人觉得炸老点更香哈,还要继续炸。

  • 8、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    起锅之前关键的一步来了,就是要加点白酒,酒有个一两就行了,均匀的洒在兔子上就行了。洒上酒后再炸个一分钟左右就行了。

  • 9、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    接着就把兔子肉捞起来,锅里的油就不要了哈。一定要是干的哦,后面加的全是红油哈。

  • 10、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    兔子炸好了就是调味了,熟油海椒是之前准备好的,颜色漂亮得很

  • 11、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    依次放入生抽、熟油海椒,搅拌均匀。(生抽就不要加多了,熟油海椒海椒和油都要,可以加点味精)

  • 12、
    冷吃兔的做法1(来自四城)

    完成

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