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自贡冷吃兔

菜谱大全 2020-07-18 167 0

简介

自贡著名冷吃系列

用料

1只
鲜兔
30g
辣椒
适量
花椒大料
适量
葱姜
适量
橙皮
适量
冰糖

做法

  • 1、
    自贡冷吃兔

    将切成小丁的兔肉放进锅中清水煮沸2分钟,去除血水。

  • 2、
    自贡冷吃兔

    锅中倒入比炒菜更多的菜油,油温控制在热油。倒入兔丁,加入适量花椒、少量辣椒、酱油爆炒。

  • 3、
    自贡冷吃兔

    再加入冰糖、八角大料和老姜大火翻炒。

  • 4、
    自贡冷吃兔

    根据口味添加盐调味,继续大火翻炒约2分钟。

  • 5、
    自贡冷吃兔

    加入辣椒中火翻炒均匀约2分钟,兔肉逐渐透明即可出锅。

  • 6、
    自贡冷吃兔

    出锅前撒少许味精调味。

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