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尖椒兔

菜谱大全 2020-07-18 1863 0

简介

这是标准的渝菜江湖菜,用的家传秘制recipe!真心好吃好吃吖!兔肉吃完之后还可以煮红薯粉条(我们这边叫红苕粉)进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了!

用料

兔肉
木耳
15根左右
指天椒
7-8个
小米
一块
泡姜
5-6个
泡椒
青花椒
一勺
豆瓣酱
一块
老姜
料酒

做法

  • 1、

    兔子砍小块,冲洗干净,与料酒,糖,姜粒,盐一起拌匀腌制,每隔5分钟再动手拌匀一次,一共腌制20分钟。

  • 2、

    指天椒,小米辣洗净切丁,木耳洗净撕小块,泡姜泡椒剁碎备用。

  • 3、

    热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,乘出沥干。

  • 4、

    锅中留底油,入青花椒稍炸至出香味,下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,小米辣指天椒,翻炒一会儿,入木耳,再多翻炒一会儿。

  • 5、

    下兔肉,翻炒几分钟,撒鸡精,起锅装盘。

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