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山椒青笋兔

菜谱大全 2020-07-18 1615 0

简介

用料

兔肉 姜 蒜 料酒 淀粉
盐 泡野山椒 花椒
莴笋 胡椒粉 清水
小米

做法

  • 1、
    山椒青笋兔

    兔拼净肉洗净切丁,用姜片、蒜片、料酒、淀粉、盐抓匀腌制15分钟左右备用;

  • 2、

    热油下泡野山椒(小心操作,油易四溅)至表皮变色,沥油备用;

  • 3、
    山椒青笋兔

    热油下姜蒜片、花椒粒爆香后下腌好的兔丁炒散至变色,下炒过的野山椒、青笋块炒匀,加水烧沸,撒胡椒粉,调盐味(放淡一点,避免收汁后味重),加盖焖煮十分钟左右;

  • 4、
    山椒青笋兔

    锅内余汁不多时,再调盐味,然后勾薄芡收汁,撒小葱节、红椒节增色起锅。

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