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尖椒兔

菜谱大全 2020-07-18 511 0

简介

川版快手尖椒兔

用料

(主料)
500g
兔子肉
600g
二荆条(尖椒、线椒)
(配料)
盖过锅底
菜籽油
适量
山奈(沙奈)
4片
香叶
4个
辣椒
适量
八角
适量
茴香
适量
花椒
适量
桂皮
4片
10瓣
瓣儿蒜
5小段
大葱
适量
适量
味精
适量
老抽

做法

  • 1、
    尖椒兔

    烧一锅水,水开后把兔肉放进水里焯2分钟.关火倒掉水并再冲洗两遍.沥干水放置待用.

  • 2、
    尖椒兔

    所有的大料中的适量,都是手掌窝里的一窝左右既可.

  • 3、
    尖椒兔

    因为没有瓣儿蒜只有圆蒜代替,可事实证明瓣儿蒜更好吃.这里的蒜可以根据个人口味加多减少,爱吃的朋友可以多加些,瓣儿蒜不用切,直接整瓣儿炒,更好吃.二荆条切段,姜切片待用.

  • 4、
    尖椒兔

    可能看的不是很清楚.锅中的油要沫过整个锅底,还要再多些.比平时炒肉菜多三倍左右.油的多少决定整道菜好不好吃,所以不能放少了.这里的油最好是菜籽油,这也是这道菜好吃的关键.川菜好吃的原因就是因为选用的是菜籽油.开中小火热锅后倒入油.

  • 5、
    尖椒兔

    因为油多,所以要等油多烧一会儿.不然不熟的菜籽油是很难吃的,会毁了整道菜.油热后倒入大料(这里注意火不能大,不然大料会炒糊,会使菜变苦),翻炒至香叶泛黄,有香味了既可倒入兔肉和姜片.

  • 6、
    尖椒兔

    倒入兔子和姜片,开中大火翻炒3分钟.

  • 7、
    尖椒兔

    倒入少量老抽,老抽只为增色,不要太多.翻炒均匀.

  • 8、
    尖椒兔

    翻炒均匀后,倒入二荆条、葱段和蒜,翻炒4分钟左右,看到青椒段大部分都成虎皮状了,就可以调入味精和盐,再翻炒均匀.关火起锅.(这里如果家里有炒熟的白芝麻的朋友们,可以再起锅前撒少许芝麻,起到增香增色的作用)

  • 9、
    尖椒兔

    摆盘和拍摄都不用心,但味道还是不错的.吃剩的辣椒和油底不用感到浪费,其实白水下了面,拌在里面也非常好吃哦.

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