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五香熏兔

菜谱大全 2020-07-18 1432 0

简介

用料

净兔肉
料酒
味精
胡椒粉
糖色
冰糖
花椒
大料
丁香
桂皮
草果
肉蔻
砂仁
辣椒
小茴香
熏料
葱段
姜片

做法

  • 1、

    将兔子肉用盐、料酒、胡椒粉、花椒、葱段、姜片腌6个小时以上

  • 2、

    兔子冷水入锅,烧开后去血沫,待兔子肉收紧后取出用冷水冲凉,放通风处吹干

  • 3、

    将兔子肉入熏锅熏至上色,锅中做水,放盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色、冰糖、花椒、葱段、姜片、大料、丁香、桂皮、草果、肉蔻、砂仁、干辣椒、小茴香等,烧开后放入熏好的兔子卤1个小时,在原汤中浸泡12个小时后取出控干净水分,食用时改刀装盘即可

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