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辣子兔(干煸兔)

菜谱大全 2020-07-18 447 0

简介

四川人爱吃辣,不怕辣!夏天辣子兔最适合下饭!

用料

1只约四斤
兔子
2两
辣椒
姜蒜
青辣椒
一大把
花椒
一大勺
豆瓣
料酒

做法

  • 1、

    把兔子分解啦!一定要小块,具体多大可以看我的封面图大小,越小越好!

  • 2、

    宰好的兔子用料酒(一点点就够了,我一般就放瓶盖那么多)、适量盐,、生抽(上色)可以喊你老公尝尝兔子表面有盐味没,

  • 3、

    腌制兔子过程中准备辅料,干辣椒用水洗洗然后用剪刀剪成小段(干辣椒可以用二荆条和小米辣两个品种,既香也辣。如果吃不了特别辣就用二荆条吧,用水洗洗可以保证油炸过程中颜色好看)

  • 4、

    姜剁成末,蒜切厚片,青辣椒切成小段。

  • 5、

    锅里放入足够淹没兔子的油,烧热后放入兔子翻炒,当油温下降后捞出兔子待油温升上去后再加入兔子翻炒。如此反复可以避免兔子肉变柴变硬。待兔子变色翻黄后捞出兔子,锅里留少量油,烧热后放入姜末蒜片,再放入干辣椒,花椒和一勺子豆瓣。炒香后再放入兔子,中火不停翻炒。待兔肉和香辣味混为一体时放入青辣椒,略微翻炒就可以出锅啦!!!

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