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红油兔丁

菜谱大全 2020-07-18 770 0

简介

兔肉,高蛋白质、低脂肪、少胆固醇,比一般肉类蛋白质高,脂肪和胆固醇却低于所有肉类,有着“荤中之素”的说法。在这个饲料猪肉价格飞涨的时代,这么好的兔肉比猪肉还便宜,为啥子不多吃点兔肉喃。

用料

250克
生花生米
900克
兔肉
3根
大葱
油酥花生
1/2碗
红油辣椒
1大勺
郫县豆瓣酱
5-6瓣
3茶匙
2茶匙
老抽
4茶匙
芝麻油
白芝麻
花椒末
胡椒末
味精
香菜

做法

  • 1、
    红油兔丁

    用小奶锅烧开一小锅水,放入生花生米,小火煮1分钟,捞起来

  • 2、
    红油兔丁

    锅中放较多的油,冷油即下花生米,中火,轻轻的铲动花生米

  • 3、
    红油兔丁

    几分钟后,花生开始有“哔叭”的爆破声

  • 4、
    红油兔丁

    直到爆破结束,继续铲动几分钟。关火,利用油余热继续铲动花生米至浅金黄色,即可捞出

  • 5、

    这只兔子有点大,我只取了后半截就有900克。煮兔子,水开后中小火10分钟,关火后,再焖5分钟取出来,放凉

  • 6、

    锅中放少许油,放入豆瓣酱,炒香

  • 7、

    加水两饭碗,加入花椒末和胡椒末,大火煮沸后,小火15分钟

  • 8、

    兔子切成长宽2厘米左右的小丁,大葱切段,蒜剁碎

  • 9、

    取一大碗,倒入熬好的豆瓣汤汁,加入1/2饭碗的红油辣椒,蒜泥、糖、老抽、芝麻油、盐、味精

  • 10、

    加入兔丁和大葱段,拌均匀,再加入适量的油酥花生米,撒上白芝麻和香菜段即可

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