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宫保兔丁

菜谱大全 2020-07-18 689 0

简介

用料

一只
兔腿
花生
洋葱
生姜
生粉
花椒
辣椒
生抽
料酒
白糖
老抽

做法

  • 1、

    先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)

  • 2、

    将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用

  • 3、

    将兔腿肉去骨

  • 4、

    切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)

  • 5、

    将兔肉切成丁状

  • 6、

    倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)

  • 7、

    锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米

  • 8、

    小火慢炸至花生米熟后盛出

  • 9、

    将炸好的花生米去皮备用

  • 10、

    炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香

  • 11、

    花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下

  • 12、

    然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒

  • 13、

    炒至兔丁段生后加入调好的芡汁

  • 14、

    倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味

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