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川香干锅兔

菜谱大全 川菜 2020-07-18 543 0

简介

用料

小半只
兔子
一个
青椒
一个
红椒
半个
花菜
半根
莴笋头
小半个
洋葱
嫩姜或泡姜
大葱
辣椒
干花椒
郫县豆瓣

做法

  • 1、

    兔子处理好,飞水腌制,配菜都切块、切条、切丝,花菜要焯熟;

  • 2、

    姜蒜切片,葱切段,干辣椒切段,郫县豆瓣切粒;

  • 3、

    将腌好的兔子炒干水分,表面略有收紧即可捞出;

  • 4、

    热锅冷油,油温热时,放郫县豆瓣煸出红油后放干辣椒、花椒煸香;

  • 5、

    加姜蒜爆香,注意火候,不要炒糊;

  • 6、

    同时下兔肉和洋葱,炒入味,可以去除洋葱的辛辣味,能吃惯洋葱的可以后放;

  • 7、

    下花菜,炒入味后放青椒、红椒、莴笋头,炒好后放入大葱段,翻炒几下既可出锅。

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