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青花椒焖仔兔

菜谱大全 2020-07-18 1004 0

简介

青花椒是一种有独特香气和味道的植物,加上其它调料烹制出的兔肉,口感细嫩,麻香浓郁,麻味绵长,青花椒广泛用于现代川菜调味,特别适合烹制鱼类菜肴。

用料

半只600克
仔兔
适量
白酒、姜片
适量
料酒
10克30克40克
姜、蒜片、青椒
400克10克
鲜汤、料酒
8克3克
生抽、美极鲜
40克少许
青花椒、胡椒粉
400克
莴笋
各少许
盐、味精
适量

做法

  • 1、
    青花椒焖仔兔

    兔肉洗净沥干水分,用白酒、姜片抹遍兔肉,腌5分钟,冲洗干净,切小块,再用料酒腌10分钟待用

  • 2、
    青花椒焖仔兔

    准备好才料,窝笋切条、青椒切小段

  • 3、
    青花椒焖仔兔

    热锅倒油六层热中高火,下入兔肉块爆炒变白至断生出锅,锅中留油

  • 4、
    青花椒焖仔兔

    下入姜、蒜片炒香后,下入青椒炒几下

  • 5、
    青花椒焖仔兔

    加鲜汤、料酒、生抽、美极鲜、青花椒、胡椒粉煮开后下入兔肉块中小火煮十分钟

  • 6、
    青花椒焖仔兔

    放入窝笋条煮七八分钟大火收浓汤,加盐、味精推匀即可。

  • 7、
    青花椒焖仔兔

    细嫩的兔肉,口感香麻,味道好极了。

  • 8、
    青花椒焖仔兔

    太太乐鲜鸡汁8克加4克鸡油或猪油和400克热水兑成鲜汤

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