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双椒青花椒兔丁

菜谱大全 2020-07-18 1534 0

简介

用料

兔肉 料酒 姜 老抽 盐
淀粉 胡椒粉 蒜 八角
桂皮 香叶 山萘 葱
青花椒 青、红小米

做法

  • 1、
    双椒青花椒兔丁

    兔肉洗净剔骨去筋膜切成拇指盖大的肉丁,用料酒、姜片、胡椒粉、老抽、淀粉腌制备用(暂不放盐);

  • 2、
    双椒青花椒兔丁

    热油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香叶、山萘炒出香味后下葱白段煸香变色,下干青花椒粒煸香离火,滤去香料,只留油;

  • 3、

    旺火将腌好的兔丁入油滑散,调盐味,爆炒熟透(不能太久,否则兔肉就老了),沥油装盘备用;

  • 4、
    双椒青花椒兔丁

    底油下姜片蒜片、青红小米辣节(喜辣的可以多一点)、新鲜青花椒(没有就用干的)、盐(可稍重)爆香至辣椒断生,倒入兔肉丁,翻炒均匀,出锅

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