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川式青笋红烧兔

菜谱大全 川菜 2020-07-18 1985 0

简介

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

用料

半只
兔子
三根
青笋
15克
郫县豆瓣
15克
老抽
一块
两块
独蒜
10克
辣椒
适量
花椒
5克
5克
15克
料酒

做法

  • 1、

    青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用

  • 2、

    油八成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香

  • 3、

    此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉即可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟

  • 4、

    40分钟后,放入青笋,盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间,喜欢吃更软一些的,可以适当加长焖至时间)

  • 5、

    最后揭盖,大火收汁,放入盐,炒匀即可出锅

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