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花仁拌兔丁

菜谱大全 2020-07-18 2009 0

简介

花仁拌兔丁是川菜中最受人们喜爱的菜品之一,香气浓郁,麻辣味厚~~

用料

兔肉
酥花仁
姜片
花椒
郫县豆瓣
豆豉
味精
白糖
料酒
酱油
花椒粉
辣椒
香油
色拉油

做法

  • 1、
    花仁拌兔丁

    将鲜兔肉放入沸水中焯水后再放入锅中,加清水、姜片、花椒、料酒,用旺火烧沸后撇去浮沫,改用小火煮20分钟左右,连汤带兔盛入盆中浸泡至凉透捞出待用。

  • 2、
    花仁拌兔丁

    将兔肉宰成丁。

  • 3、

    将豆豉剁茸。锅中放色拉油,加热至100℃,放入郫县豆瓣炒红炒香,再放入豆豉茸炒香,起锅盛碗晾凉后加入盐、白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油调成味汁。

  • 4、
    花仁拌兔丁

    将味汁淋到兔丁上,加入酥花仁拌匀,装入盘中即成。

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