网站首页 » 菜谱大全

冷吃兔

菜谱大全 2020-07-18 288 0

简介

自贡传统美食。自从2015春节在自贡吃了“老街兔”以后就爱上了,好吃狗看了几个菜谱后决定自己研究 ^-^

用料

半只
新鲜兔丁
适量
料酒
适量
老抽
少许
葱段
适量
花椒
至少二两
干红辣椒
适量
生姜、蒜
少许
冰糖(或蜂蜜)
少许
山奈、八角、陈皮等香料
少许

做法

  • 1、
    冷吃兔

    以半只新鲜兔肉为例,兔肉切丁(自己吃,不宜切得太小,不好捞),用料酒、老抽、葱段腌制至少两小时,腌制时间越久,越入味,腌好后去掉葱段;

  • 2、
    冷吃兔

    最重要的干辣椒!这道菜一定要买优质的干香辣椒,辣度够重才爽,如果半只兔,建议使用3-4两干辣椒,剪段备用。(辣椒先用水泡一下,会提升辣味,过油的时候也不容易糊)不能吃辣的朋友不建议做这道菜,因为已经失去了冷吃兔的香辣风味了;

  • 3、
    冷吃兔

    生姜,蒜切片、花椒、香料备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;

  • 4、

    将油放入锅中(兔丁一半的量), 烧热后小火加入腌好的兔丁爆炒,煸至无水气、微焦时捞出(不喜欢吃太干的,可以煸至半干时提前捞出);

  • 5、

    少量油,小火将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香。再加入花椒、干辣椒、八角等香料继续炒至油色红亮,直到闻到香辣味;

  • 6、
    冷吃兔

    加入兔丁翻炒一小会儿,再加冰糖(或者蜂蜜),味道不够的可以加点盐,小火翻炒提味,最后加鸡精,喜欢芝麻的可以撒点白芝麻,装盘!

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

下一篇:大漠风沙兔
评论

全部评论(0)

家常菜谱大全,家常小炒食谱营养搭配,全国各地小吃、中西餐做法,免费提供众多菜谱大全。

www.yangshengaihao.com

icp备案   粤ICP备 18092262号-2

公安网备案   粤公网安备 44030702002942号

二维码

使用手机软件扫描微信二维码

做菜好吃都有技巧

可以查看我的菜谱大全