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仔姜兔

菜谱大全 2020-07-18 379 0

简介

一兔两吃至其余部分,姜味浓郁,如无仔姜可用嫩姜代替。

用料

兔肉
辣椒
泡姜
郫县豆瓣
青花椒
仔姜
香葱
盐鸡精
料酒
生粉
黄瓜
小米
香油

做法

  • 1、

    将兔肉斩成条,用清水反复清洗至无血水渗出,捞出沥干水加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制一个小时,

  • 2、

    再拣去葱姜加入生粉抓匀,锅内烧开水,下入兔肉条煮熟捞出。

  • 3、

    锅内烧热菜籽油,下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜末、蒜末和适量豆瓣酱炒透出香味,再加入一把青花椒炒出香味,

  • 4、

    掺入开水,调入盐和鸡精盖盖熬五分钟,将黄瓜去皮切一字条下入汤中略煮,用漏勺将黄瓜捞出打底,

  • 5、

    再下入兔肉,盖盖改小火煨十分钟,开盖淋入香油连汤倒入盆中,撒上仔姜丝和红小米椒丝,撒香葱花

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