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红烧田鸡

菜谱大全 2020-07-18 911 0

简介

用料

活称一斤半
田鸡
两颗
一块
8-10个
小米
半碗
料酒
15颗左右
花椒
酱油

做法

  • 1、
    红烧田鸡

    田鸡去头,去手指脚指,洗净

  • 2、
    红烧田鸡

    料酒半碗,半小勺盐给田鸡腌渍一会,腌渍半小时左右把腌渍中的料酒倒出备用

  • 3、
    红烧田鸡

    蒜仔,小米椒,姜切碎,想怎么切就怎么切,花椒取10多颗洗净

  • 4、
    红烧田鸡

    油锅烧热后,倒入一勺半油,比平时炒素菜油稍多些,油热后倒入蒜,椒,姜,花椒炒香

  • 5、
    红烧田鸡

    蒜微黄就倒入田鸡,炒至肉成型

  • 6、
    红烧田鸡

    加入酱油,盐,一直翻炒,不翻炒肉会沾锅哦

  • 7、
    红烧田鸡

    翻炒至锅中的汤基本干了,如果酱油不够可以加一些,白糖容易给肉上色,醋去腥,如果有需要可以自己加些,我怕会影响田鸡的味道所以没加

  • 8、
    红烧田鸡

    汤水基本炒干之后,加入之前分离出的料酒,翻炒几下再加入水,水要没过肉,因为中途只能加一次水,所以这一次要加够,因为如果中途再加水会让味道变得很淡。盖上锅盖大火煮开,水开后改小火煮10-12分钟左右,煮至适量的汤就好了,田鸡身上是有寄生虫的,所以一定要多煮些时间,太长时间也不行,肉质就老了,有需要可以自己放些鸡精

  • 9、
    红烧田鸡

    上桌啦~想吃了吗?

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