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田鸡

菜谱大全 2020-07-18 484 0

简介

这道菜品,很难得才做得这么一次,全因辅料太难得了。甜甜的,带点淡淡的酒香,这是小时候的味道———红曲酒糟。     注意:留意后面的tips。

用料

500g(约3只)
田鸡
150g
红曲酒糟
5片
3粒
一勺
自制辣酱
少许
酱油
一勺
木薯粉(淀粉)
少许
二锅头
少许

做法

  • 1、

    田鸡洗净,切块。蒜,剁成茸。木薯粉、盐与酱油加少许水调匀,成芡汁。

  • 2、

    烧一锅水,把田鸡放进去飞水,捞出备用。

  • 3、

    热油锅,下蒜蓉,姜片,爆香。

  • 4、

    田鸡下锅,加二锅头,翻炒片刻后,倒入准备好的红曲酒糟,继续翻炒。

  • 5、

    加入芡汁翻炒片刻,倒入自制辣酱,翻炒。

  • 6、

    上碟,开吃。

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