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私家丝瓜仔姜烧田鸡

菜谱大全 2020-07-18 1223 0

简介

用料

田鸡 丝瓜 豆瓣酱 清水
仔姜 蒜 泡姜 泡椒 花椒
辣椒面 盐 丝瓜 小米
青花椒

做法

  • 1、
    私家丝瓜仔姜烧田鸡

    鲜活剥皮田鸡洗净沥干备用;

  • 2、
    私家丝瓜仔姜烧田鸡

    丝瓜去皮切8厘米左右长条泡水中(防变色)备用;

  • 3、
    私家丝瓜仔姜烧田鸡

    热油下田鸡炸至变色(定型,防止肉被烧垮),控油捞起备用;

  • 4、
    私家丝瓜仔姜烧田鸡

    底油(多一点)下豆瓣酱小火慢煸去生味,出香味后,依次下泡姜片、泡椒碎、蒜片、花椒粒炒香(勤铲动,防糊锅),小火下辣椒面炒出红油;

  • 5、
    私家丝瓜仔姜烧田鸡

    炒料里加清水,旺火催开,调盐味(稍重一些,后面要加菜),煮一会儿后,下田鸡,上面铺一层丝瓜条;

  • 6、
    私家丝瓜仔姜烧田鸡

    烧至丝瓜软熟、田鸡脱骨入味时,撒上小米辣丝、仔姜丝、青花椒(我长年常备冷冻鲜青花椒),略焖至仔姜丝发软,起锅装盆。

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