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私房泡椒田鸡

菜谱大全 2020-07-18 840 0

简介

在厦门我吃过好几家的泡椒田鸡,感觉大同小异。做法和水煮活鱼、酸菜鱼类似——熬汤底之后放入田鸡,最后用热油炝锅。这样吃起来,感觉稍有点油腻,汤汁较多,田鸡吃起来不够味。这次,我在家换了种烹饪的方式,采用先炒后,直接加水煮烧,做出来的田鸡不仅肉质嫩滑,而且非常入味,再加上这个用油少,滋味浓,吃起来更健康,大家可以试试。

用料

5只
田鸡
一碗
泡椒
姜蒜末
葱段
食用油
料酒
老抽
鸡精
生抽
胡椒粉

做法

  • 1、
    私房泡椒田鸡

    将宰杀好的田用流动的水洗净后沥干水分,斩块备用

  • 2、
    私房泡椒田鸡

    用生抽、料酒、一半姜蒜末、白胡椒粉抓匀腌30分钟左右

  • 3、
    私房泡椒田鸡

    锅热油,倒入另一半姜蒜末煸香

  • 4、
    私房泡椒田鸡

    下田鸡块翻炒

  • 5、
    私房泡椒田鸡

    片刻后加入泡椒一起炒

  • 6、
    私房泡椒田鸡

    倒入适量老抽和水

  • 7、
    私房泡椒田鸡

    中火烧滚至汤汁浓郁,大火收汁,撒上葱段即可

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