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红烧鹌鹑

菜谱大全 2020-07-18 1585 0

简介

鹌鹑肉不仅味美胜鸡,而且营养及药用价值也胜于鸡,它的肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,所以把它叫“动物人参”,可见其营养价值是很高的!

用料

鹌鹑
料酒
香叶
茴香
生姜
酱油
冰糖

做法

  • 1、

    把鹌鹑彻底清洗

  • 2、

    锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

  • 3、

    把水倒掉,这就是焯水

  • 4、

    锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒

  • 5、

    加少许料酒继续煸炒

  • 6、

    加入香叶

  • 7、

    加入茴香

  • 8、

    加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒

  • 9、

    加入酱油,慢慢加,不断翻炒

  • 10、

    加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟

  • 11、

    到水分不多的时候,加入冰糖

  • 12、

    大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了

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