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红烧凤爪

菜谱大全 2020-07-18 1599 0

简介

姑且叫红烧吧,名字高大上点,基本就是随性随手乱炖哈!在下厨房入手了小红煲,颜值高,入手就各种折腾,煲粥,煲汤,煲菜……各种方便,冰箱有袋冻凤爪,之前是准备卤了吃,但各种懒得动,突然想到就用卤东西类似佐料来炖一锅也应该味道不错哈!而且比卤东西方便快捷啦!

用料

500g
凤爪
适量
生姜
2-3个
八角
2-3片
香叶
2个
干红辣椒
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
适量
冰糖
1个
桂皮

做法

  • 1、
    红烧凤爪

    凤爪解冻后洗净剪指甲,剪指甲看个人哈,我不喜欢看到那长长指甲,觉得恶心,所以剪了。清理完后下水煮,注意开水下锅,可以加入料酒和生姜去腥。

  • 2、
    红烧凤爪

    捞起煮好的凤爪,用水冲冲,去浮沫,然后放入煲中,加入水,水量要没过凤爪,放入除盐和冰糖外所有调料,大火煮开,然后转中小火炖,期间用木铲不时翻动下避免粘锅。

  • 3、
    红烧凤爪

    等……期间我加入了鹌鹑蛋,这个看个人喜欢了。

  • 4、
    红烧凤爪

    我炖了40分钟不到就已经很软烂入味了,这个看个人的器具和火候,时间长短不一哈!自己注意观察把握。差不多炖了半小时试了下咸淡后加入了盐,冰糖,继续小火炖至出锅。

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