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红运黄花鱼

菜谱大全 2020-07-18 1974 0

简介

用料

黄花鱼400克 紫苏1把 大蒜5粒
生姜1块 剁椒2汤匙
姜葱水1汤匙
啤酒100克 蚝油1汤匙
酱油1汤匙 盐适量
鹌鹑蛋6个

做法

  • 1、

    将处理过的黄花鱼腹内洗净,擦干表面水份,用刀轻轻在背面划上一字刀。

  • 2、

    加入姜汁水,均匀抹在鱼身,再均匀抹适量盐腌制10分钟。

  • 3、

    紫苏洗净,大蒜生姜切成末。

  • 4、

    不粘锅放少许油,将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。

  • 5、

    锅内另行放少许油,放入生姜大蒜和紫苏。

  • 6、

    再放入剁椒炒香。

  • 7、

    加入啤酒。

  • 8、

    调入蚝油和酱油。

  • 9、

    把鱼滑到锅里,水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟。

  • 10、

    待锅内汁水浓稠时,将鱼滑到盘里,浇上汤汁,撒上葱,在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。

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