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姜酒黄焖鸡

菜谱大全 2020-07-18 1396 0

简介

黄焖鸡是我公公的招牌菜,重点是桂皮,紧汤砂锅焖;这次买了南食召的姜酒,因为不太烧鸭子(原本第一反应肯定是做姜母鸭)所以就想到二合一试试姜酒做的黄焖鸡,一定要宽汤。料重浓郁,没吃已经闻饱,记得不要错过浓汤,绝对鲜掉眉毛。(这道主要靠香料,辅料可随机,我放的是豆干和鹌鹑蛋

用料

一只
若干
姜葱
一段
桂皮
一个
陈皮
2粒
若干
豆干
若干
鹌鹑蛋
姜酒

做法

  • 1、
    姜酒黄焖鸡

    南食召姜酒,淘宝有售。

  • 2、
    姜酒黄焖鸡

    鸡切块冲洗干净。

  • 3、
    姜酒黄焖鸡

    少油爆香姜葱。

  • 4、
    姜酒黄焖鸡

    鸡块爆炒。

  • 5、
    姜酒黄焖鸡

    炒至表面收缩即可关火。

  • 6、
    姜酒黄焖鸡

    倒入备好的砂锅内,大火,加料酒(多一些)。

  • 7、
    姜酒黄焖鸡

    主要香料如图。(桂皮不能少,陈皮去腥提味,没有的话也可不放,姜已经足够)

  • 8、
    姜酒黄焖鸡

    豆干片好,鹌鹑蛋洗净。

  • 9、
    姜酒黄焖鸡

    码好配料,一大勺姜酒。

  • 10、
    姜酒黄焖鸡

    加水,水位差不多这个位置(看图)

  • 11、
    姜酒黄焖鸡

    大火煮沸,不时用勺子从底部轻轻翻起,让水下去以免粘锅(小心别把蛋戳破,卖相就差了)

  • 12、
    姜酒黄焖鸡

    然后用筷子架住锅盖,焖煮同时也不必担心水扑出来。

  • 13、
    姜酒黄焖鸡

    熬至浓汤,鸡油出,盐调味。(若此时水有些收干的话可再加些料酒,怕酒味太浓就加少许水)

  • 14、
    姜酒黄焖鸡

    劈出鸡油,厚厚一碗。

  • 15、
    姜酒黄焖鸡

    最后再大火翻滚一下,端上桌慢慢享用吧。

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