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虾饺(有小窍门哦)

菜谱大全 2020-07-18 631 0

简介

每次去茶餐厅,我恨不得吃100个饺!这次自己包包看!比店里的馅大哦!

用料

500g
活虾
80g
澄粉(小麦淀粉)
24g
玉米淀粉
5g
玉米油
少许
盐、糖、白胡椒粉
120g
沸水

做法

  • 1、
    虾饺(有小窍门哦)

    虾去壳。三分之一剁成虾蓉,三分之二切成小段。

  • 2、
    虾饺(有小窍门哦)

    加入盐、糖、白胡椒粉,顺时针方向拌,知道虾肉成团上劲。然后密封放入冰箱冷藏。

  • 3、
    虾饺(有小窍门哦)

    80g澄粉,12g玉米淀粉混合均匀,12g 玉米淀粉另盛盘备用。

  • 4、

    混合粉中加沸水,拌成片状。加盖静置5分钟。后取出揉成光滑面团。后加12g 玉米淀粉揉匀。再加5g 油揉匀。

  • 5、

    虾饺皮非常难擀。我有个窍门。取鹌鹑蛋大的小面团揉圆。夹在两张油纸之间,用平板装的东西一压,就是个又圆又薄的皮了。

  • 6、

    包好的虾饺进锅中小火蒸5分钟。

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