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驴肉烧卖

菜谱大全 2020-07-18 1617 0

简介

俗话说:天上龙肉,地上驴肉,说的就是驴肉的鲜美异常。 节前,同事买了烧卖皮,说是包烧卖,这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是,打劫了一打烧卖皮,吃了一回美味驴肉烧卖。

用料

一斤
驴肉
烧卖皮
两根
大葱
花椒粒
生抽
一汤勺
蚝油
一茶勺
料酒
少许
白糖
适量
适量
麻油
适量
胡椒粉
多半碗
高汤

做法

  • 1、
    驴肉烧卖

    驴肉用清水浸泡两小时(中间换几次水),去除血醒味

  • 2、
    驴肉烧卖

    姜切末,与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上,去楂制成调料水,大葱切碎

  • 3、
    驴肉烧卖

    肉剁成末,加入调料水及余下的调料,按一个方向边搅边加高汤,直至肉末成半稀状

  • 4、
    驴肉烧卖

    倒入适量食用油封住肉馅

  • 5、
    驴肉烧卖

    取一片烧卖皮,放上适量肉馅,用两手的拇指和食指收口即可

  • 6、
    驴肉烧卖

    蒸锅加足水烧开,将包好的烧卖坯上锅,大火蒸8—10分钟即熟

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