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鸡蛋灌饼卷

菜谱大全 2020-07-18 1619 0

简介

网络真是好,可以接触很多优秀的人,我喜欢吃喜欢做,关注很多美食名博,其中猫姐是我极其钦佩的,每天雷打不动的不重样,高品质高品味的早餐给了我很多做菜的灵感,发自心底的感谢!鸡蛋灌饼卷,看了猫姐做后,让我立马想到老家后巷里那个常年做鸡蛋灌饼的夫妇,每次回家都会吃,美食的记忆是刻骨的,常常某个稍微搭上边的点就会勾起所有的记忆。所以立马按猫姐的方子实验并交了作业,得到猫姐的肯定,心里欢喜的很。今天我很多朋友问我方子,我把我的心得分享大家,就像种子一样,希望受益的继续传递下去,哈哈,突然发现做饭变成有意义的事情了!

用料

面粉
秘制酱
生菜
鸡蛋
各种可以用来卷的肉类肠类

做法

  • 1、
    鸡蛋灌饼卷

    我想象的卷饼要多抹些酱,但觉得抹哪种酱抹多了都咸,我就先把生面粉炒熟发微黄色有香味了,自己加工味道独特的面酱。

  • 2、
    鸡蛋灌饼卷

    综合炒熟面粉的各类酱,我用了辣椒酱,黄豆酱,韩国辣酱还有番茄酱。

  • 3、
    鸡蛋灌饼卷

    各种酱根据自己口味酌情放,和炒熟面粉搅在一起,加些许水,熬成味道独特的秘制酱,味道很好,不是很咸,可以抹很多在卷饼上,达到我想象的了。

  • 4、
    鸡蛋灌饼卷

    凉水活面,稍微软一些,盖上保鲜膜,不是暖气的房间不用放冰箱,就在外放一晚。酱和面团都是头天晚上准备好。

  • 5、
    鸡蛋灌饼卷

    第二天一早面是这个样子,很软很有韧性。

  • 6、
    鸡蛋灌饼卷

    去做包子面团大小,擀成饺子皮大小,在中间抹上油。

  • 7、
    鸡蛋灌饼卷

    包成包子样头朝下,口一定捏实。然后擀成薄饼。

  • 8、
    鸡蛋灌饼卷

    平底锅刷少许油,小火放入擀好的薄饼,发现面开始变熟,在朝上一面刷少许油,翻面。这是过一会会发现面各处起泡了。

  • 9、
    鸡蛋灌饼卷

    用筷子挑个洞,轻轻伸到里面使各个泡泡连通。

  • 10、
    鸡蛋灌饼卷

    把打散的鸡蛋从筷子挑起的洞洞灌入。

  • 11、
    鸡蛋灌饼卷

    关火用木铲轻轻把蛋液擀匀至灌饼皮的各个角落。

  • 12、
    鸡蛋灌饼卷

    开火,小火两面煎至鸡蛋熟,火大了饼就不柔软了。

  • 13、
    鸡蛋灌饼卷

    灌好的蛋饼抹上秘制酱。

  • 14、
    鸡蛋灌饼卷

    铺上生菜,并撕了些卤的驴肉。

  • 15、
    鸡蛋灌饼卷

    跟猫姐学用根葱捆上立马高大上了。

  • 16、
    鸡蛋灌饼卷

    好吃到没朋友的鸡蛋灌饼卷驴肉。

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