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兰香鹿脯

家常菜谱 2020-07-18 17:28:15 1143 0

简介

鹿肉细嫩,纹理细腻,夹杂似兰的芬芳

用料

250克
鹿肉
1小勺
黄酒
30克
白糖
各两钱
茅台酒 汾酒 五粮液
2小勺
老抽
1/4小勺
清水
适量
盐 胡椒粉

做法

  • 1、
    兰香鹿脯

    1.用清水把牛肉洗净后,用刀将切成片的鹿肉剁成细腻的肉馅

  • 2、
    兰香鹿脯

    2.加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油

  • 3、
    兰香鹿脯

    3.用筷子顺一个方向使劲搅拌,至肉馅上劲有粘性

  • 4、
    兰香鹿脯

    4.面板上铺一层保鲜膜,放上一部分肉馅

  • 5、
    兰香鹿脯

    5.再盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片

  • 6、
    兰香鹿脯

    6.把上下覆盖保鲜膜的薄肉片,放冰箱冷冻1小时左右取出

  • 7、
    兰香鹿脯

    7.撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜,将其放置在铺了锡纸的烤盘上

  • 8、
    兰香鹿脯

    8.入预热180°的烤箱中层,每隔1-2分钟翻一次面,至两面微焦后关烤箱

  • 9、
    兰香鹿脯

    9.取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块。

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